手づくりチェリーシロップ漬け
材料
- さくらんぼ（生果）
- ２００g程度
- 砂糖
- 50ｇ
- レモン果汁
- 少々
作り方
- さくらんぼを水で洗い（写真１）、軸を取って、種抜き機で種を取る（写真２）。
- 果実を鍋に入れて、砂糖をふりかけ、混ぜて、しばし10分程待つ（果汁が少し出てくる）。
- 中火で加熱し沸騰したら弱火にして、10～15分程度、果実が崩れないで火が通る程度に煮る。
- 熱湯で消毒した保存びんに、熱いうちに小分けにし、しっかり蓋をしてゆっくり冷やす。
- 冷えたら、冷蔵室で保管する。一般的に開封前なら数か月は保存が可能。
- （写真１）
- （写真２）
- （写真３）
・種取り機をお買い求めください（山形県では多くの家庭にあります）。
・熱い保存びんにタオル等をかけてゆっくり冷やすことで、殺菌効果が高まります。
・紅さやかを使うと、③のようなダークチェリーのシロップ漬けになります。
・さくらんぼをつぶしながら煮るとジャムとしてぬりやすくなります。今回は、パイやアイスクリーム、パン等の２次加工を考え、粒を残した加工にしています。