さくらんぼ乗せカスタードクリームパン
材料
９人分
- ホームベーカリーで1斤（強力粉250g分）のパン生地
- さくらんぼ
- 27粒
- カスタードクリーム
- 卵
- １個
- 砂糖
- 40g
- 薄力粉
- 10ｇ
- 牛乳
- 150ｍｌ
- バター（マーガリン可）10ｇ
- バニラエッセンス少々
作り方
- ホームベーカリーで１斤分のパン生地作成をスタート。
- カスタードクリームを作る。耐熱ボールに、卵、砂糖、薄力粉を入れる。
- 泡だて器で均一に、トロトロになるまでしっかり混ぜる。
- 牛乳を加え、ダマがなく均一になるまでよく混ぜる。
- 電子レンジ600ｗで2分加熱したら、一度泡だて器でムラなくよく混ぜる。
- 再び電子レンジで600ｗ1分加熱し、泡だて器でなめらかな状態になるまでよく混ぜる。
（ゆるければ、追加で加熱する。冷えると結構硬くなる。） - 熱いうちにバター、バニラエッセンスを加え、よく混ぜ完成。室温で冷ます。
- パン生地の発酵が終わったら、生地を９等分し、しわを伸ばしながら丸める。
- めん棒で直径12ｃｍ前後の円盤状にのばす。
- 直径10ｃｍ程度のガラスのコップ等で、真ん中をくりぬき、中央部の円と、外周の輪に分ける。
- 外周の輪の両端をねじりながら引っ張り、長さ30ｃｍぐらいのひも状のねじり生地を作る。
- ひも状のねじり生地を、円型生地の外周に、土手のように貼り付ける。
- 中央部（底）が膨らんでいたら軽く押しつぶし、くぼみにたっぷりカスタードクリームを入れる。
- 種を抜いたさくらんぼを３粒おき、４０℃で20～30分２次発酵させる。
- 180℃のオーブンで、１５分～18分焼いて完成。
- （写真１）
- （写真２）
・甘酸っぱいさくらんぼとカスタードクリームの甘さが絶妙です。
・甘いクリームが好みの方は砂糖を増やしてください。
・紅さやか等の赤肉品種の方が、色がきれいです。
赤肉品種で作った“チェリーオンカスタードパン”