桃のコンポート
材料
- ・桃
- ２個
- ・レモン果汁
- 大さじ１
- ［シロップ］
- ・水
- 200cc
- ・グラニュー糖
- 80g
- ・白ワイン
- 50cc
- ［a~dからお好みの香りを選んでください］
- ａミント
- 適量
- ｂバニラ
- 1/2本
- ｃローズマリー
- 適量
- ｄクローブ＆シナモン
- クローブ２個
シナモンスティック１本
作り方
- 桃は流水で洗い、種に当たるまで縦にナイフを入れて、種の周りをぐるっと一周させて切れ目を入れます。両手で優しく持ち、左右を反対側にねじるように回しながら2つに分けます。種の周りにナイフの先で切れ込みを入れ、種を取り除きます。（種が割れていたら、２つに分かれた種の周りにナイフを入れて、同じように種を取り除きます。）
- シロップの材料を鍋に入れて沸騰させ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、レモン果汁を加えます。
- ２に桃の皮を下にして入れて、弱火で５分煮ます。今度は桃をひっくり返し、さらに５分煮ます。
- 火を止めてそのまま粗熱をとります。皮を剥いてからシロップごとボウルに入れて、この時にa~dのお好みの香り選んで一緒に入れ、冷蔵庫で冷やします。冷えたら食べごろです。
- （写真１）
- （写真２）
・色々な香りで作れるので、何種か作って楽しんでみてください。
・冷蔵保存で約５日間保存できます。
・冷凍庫ならシロップごと保存袋に入れれば、１ヶ月くらい保存できます。
・「あかつき」など果肉が硬めの桃は、皮をむいてから、剥いた皮も一緒に煮るのがおすすめです。
一般社団法人FRUIT LOVERS LIFE
『果物』のファンを醸成することを目的に果物が大好きなメンバーが集まり、旬のおいしい果物を食べる機会を創出する企画や、果物のある生活を提唱する情報を発信していくコミュニティ。令和5年度より山形県さくらんぼ＆フルーツPR協議会のブランディングプロデューサーに就任。
桃を贅沢に味わう、自然の甘みたっぷりのコンポート