牛乳で作るラズベリーのチーズケーキ
材料
８人分
- ラズベリージャム
- ラズベリー
- 200ｇ
- 砂糖100ｇ（沸騰したら弱火にし、粒がバラバラになるまで煮る）
- ビスケット
- 1袋（100ｇ）
- 溶かしバター（マーガリン）50ｇ
- 牛乳
- １Ｌ
- クエン酸
- 小さじ1.5～2杯
- 砂糖
- 100ｇ
- ゼラチン
- 10ｇ
- スライスチーズ
- ６枚
- レモン果汁
- 大さじ１
作り方
- 牛乳900ｍｌを鍋にかけ、６０℃ぐらいまで温め、クエン酸を入れゆっくり混ぜて溶かす。
- 火を止めて、そのまま静置し、分離するのを10分程待つ。
- ザルにキッチンペーパー等を敷き、分離した牛乳を静かに注ぎ、分離したホエーの水切りを行う。
- ビスケットをめん棒などで粉砕し、溶かしバターをよく混ぜ、ホールのケーキ型に敷き詰める。
- ４は冷蔵庫で冷やしておく。
- ゼラチン10ｇに、大さじ6（90ｍｌ）の水を加え、ふやかしておく。
- ３をボールに移し、砂糖100ｇを加え、ダマがなくなり滑らかになるまで、泡だて器でよく混ぜる。
- 耐熱容器に牛乳約60ｍｌとちぎったスライスチーズ６枚を加え、ラップをし、電子レンジ500ｗで１分半程温め、よく混ぜ均一に溶かす。
- ふやかしたゼラチンに残りの牛乳約40ｍｌを加え、電子レンジ500ｗで約1分温め、完全にゼラチンを溶かす。
- 溶かしたチーズに、溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら、よく混ぜる。
- 10を７に加え、手早くよく混ぜる。
- 11にラズベリージャム2/3量、レモン果汁大さじ１を加え、さらによく混ぜる。
- ５に12を全て流し込み、ホールのケーキ型をトントンし、表面を滑らかにしたら、冷蔵庫で冷やして固める。
- １３の表面が固まったら、残りのラズベリージャム1/3量を小鍋に移し、水大さじ２，砂糖大さじ1、ゼラチン1.5ｇを加え、弱火で加熱し、ゼラチンを溶かす。
- 14の粗熱が取れたら、13の表面に流し、冷やして固める。
- （写真１）
- （写真２）
・クエン酸はレモン果汁でも可
・冷蔵庫にある牛乳とスライスチーズでチーズケーキが作れます。
・ベリー類（ストロベリー、ブルーベリーラズベリー、）は何を使っても美味しいです。
・プレーンに作ってお好みのフルーツジャムをかけてもOK。
今回はラズベリーですが、ストロベリー、ブルーベリーでも美味しくできます