ラム酒風味のさくらんぼトライフル

簡単なのに見た目華やか贅沢スイーツ

材料

２名分

・さくらんぼ: 20粒

・カステラ: 適量（市販を活用）

・ラム酒（キルシュでも可）: 適量（カステラがしっとりする程度にラム酒を染み込ませます。）

・生クリーム（市販のホイップクリームも可）100cc

グラニュー糖: 大さじ1

さくらんぼのカモミール風味コンポート（別途レシピ参照）※

［カスタードクリーム］

・薄力粉: 15g

・グラニュー糖: 40g

・牛乳: 200cc

・卵: 1個

・バニラエッセンス: 少々

作り方

カステラは一口大にカットして、ラム酒をふりかけます。
カスタードクリーム用に、薄力粉をふるいにかけて耐熱ボウルに入れます。
2.に卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜます。牛乳を加えて更に泡立て器で混ぜます。
3.を電子レンジ（600w）で2分加熱します。
泡立て器でよく混ぜ、更に１分加熱し、とろみが少ないようなら、クリーム状になるまで更に１分加熱。（とろみが足りない場合は、20秒ずつ加熱して調整。）
バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせたら、カスタードクリームにラップを密着させるように被せ、冷蔵庫で冷やします。
さくらんぼは水で洗い水気を切り、軸と種を取ります。
器に１.のカステラ、さくらんぼ、6.のカスタードクリームを順に重ねます。これを２〜３回繰り返します。
冷蔵庫で約２時間冷やします。
生クリームにグラニュー糖を加え６分立てにして、9.の上にかけ、トッピングにさくらんぼと、※さくらんぼのカモミール風味コンポートを乗せて完成。
さくらんぼのカモミール風味コンポート（2名分）

＜材料＞
さくらんぼ 20粒
・水 200cc
・きび砂糖 40g（グラニュー糖でも可）
・カモミールハーブティー（ティーバック2個）
・レモン果汁小さじ１

＜作り方＞
１．さくらんぼは水で洗い水気を切り、軸と種を取ります。
２．鍋に水とカモミールハーブティーバッグを入れ、ひと煮たちさせて火を止め、3分おいてティーバッグを取りだす。
３．２.に砂糖、レモン果汁、１.を入れ、弱火で２分ほど煮ます。保存容器に入れて冷蔵庫で冷やして完成。

＜ポイント＞
・さくらんぼのカモミール風味コンポートには、酸味のある品種「ナポレオン」・「紅さやか」がおすすめです。サイダーやスパークリングワイン・バニラアイスなどにも合うので、試してみて。漬けたシロップもプラスすると、風味が増しておいしくなります。